農薬・化学肥料・有機肥料・除草剤を使用せずに栽培、天日干し自然乾燥したライ麦麦を粉に挽きました。

母なる大地が麦の生命力を引き出し実った淡路島産のライ麦です。

小麦粉に比べてグルテンが少ないため粘りが少なくなりますが、独特の酸味が人気の粉です。

また、小麦粉に比べて、鉄分・リンが多く含まれていると言われています。

パンには、小麦粉に対して5～20％が目安です。

クラッカーやビスケットなどにも、小麦粉に混ぜて特有の香りをお楽しみください。

ハーブにもよく合います。